目前，全世界約有54個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶葉,而消費(fèi)則遍及160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，茶葉是農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中最為活躍的產(chǎn)品之一。今天，我們就來(lái)了解一下日本的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。
日本正史最早關(guān)于飲茶的史料記載見(jiàn)于《日本后記》，弘仁六年（815年）永忠和尚煎茶獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的嵯峨天皇。成規(guī)模種植茶樹(shù)，則是在12世紀(jì)，日本佛教僧人榮西從中國(guó)將茶葉帶入日本。至19世紀(jì)末，日本茶葉產(chǎn)量已達(dá)2.4萬(wàn)噸。
日本茶葉區(qū)域布局相對(duì)集中，主要集中在靜岡、鹿兒島、三重3個(gè)主產(chǎn)縣，其中靜岡縣產(chǎn)量最高。日本生產(chǎn)的茶葉以綠茶為主，也少量生產(chǎn)烏龍茶、紅茶和白茶。日本綠茶主要是蒸青綠茶，生產(chǎn)茶葉的種類(lèi)主要有煎茶（占57.7%）、玉露茶（占0.3%）、覆蓋茶（準(zhǔn)玉露）（占4.8%）、碾茶（抹茶）（占3.3%）、玉綠茶（炒青）（占2.7%）和番茶（約占30%）等。
目前，日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積約4萬(wàn)公頃（約60萬(wàn)畝），總產(chǎn)量8.0萬(wàn)噸，茶樹(shù)品種比較單一，藪北種占70％以上，茶園管理規(guī)范，機(jī)械化程度高。茶樹(shù)修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。
近10年來(lái)，日本通過(guò)對(duì)茶園實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，在減少茶園面積的同時(shí)，茶葉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，2016年達(dá)到了124kg/畝。2016年日本茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（毛茶產(chǎn)值）約900億日元（約53.37億元人民幣，畝均約8900元人民幣）。
雖然日本茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，但卻特色鮮明，主要體現(xiàn)在以下三方面：
第一，區(qū)域特色明顯。日本茶葉生產(chǎn)集中在靜岡、鹿兒島、三重三個(gè)縣。國(guó)家的茶葉研究機(jī)構(gòu)、茶葉機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)、著名的茶文化及茶旅游設(shè)施多分布于此，形成了非常明顯的區(qū)域特色、文化氛圍和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
第二，構(gòu)建了多元化產(chǎn)品體系。日本茶葉除了飲用原茶以外，已經(jīng)將茶葉廣泛應(yīng)用于食品、日用化工、文化旅游等多個(gè)行業(yè)。
用烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶為原料加工制成的茶飲料，目前銷(xiāo)量已超過(guò)礦泉水。 商店中茶食品琳瑯滿目，應(yīng)用茶葉提取物兒茶素等制作的抗菌、 除臭產(chǎn)品數(shù)百種。茶葉的有效成分還廣泛應(yīng)用于化妝品、洗滌劑、 染服裝等。
第三，茶業(yè)科技含量較高。茶樹(shù)無(wú)性系良種比例高達(dá)92.1%，茶園管理規(guī)范，單產(chǎn)高。從茶園管理到生產(chǎn)加工都基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，大大降低了生產(chǎn)成本。
茶園普遍施行秸稈還田、行間覆蓋、安裝防霜設(shè)施等措施。所有茶園整齊劃一、單產(chǎn)高。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，采摘、運(yùn)輸以及加工、包裝都基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，大大降低了生產(chǎn)成本。特別是加工過(guò)程管理的工業(yè)化，原料不落地，使產(chǎn)品衛(wèi)生得到了保證。國(guó)內(nèi)農(nóng)藥企業(yè)生產(chǎn)出售的農(nóng)藥都是經(jīng)過(guò)安全風(fēng)險(xiǎn)試驗(yàn)，只要嚴(yán)格按說(shuō)明使用即可。
除此之外，經(jīng)過(guò)四百余年的獨(dú)立演化和互相借鑒，日本茶文化也逐漸發(fā)展出了一套完整體系。與當(dāng)?shù)氐臍v史交融共生，形成了鮮明特色的茶文化風(fēng)土之作。
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